Зміст
Відео: Ну, оочень смачні - Котлети по-королівськи!
Для приготування котлет по-віденськи будуть потрібні наступні інгредієнти:
Відео: Котлети "Шкільні / Піонерські" як в дитинстві
- телятина або свинина (котлетне м`ясо) 900 г;
- картопля 500 г;
- яйця 2 шт. для фаршу;
- яйця 1 шт. для закріплення панірування;
- яблука 250 г;
- сухарі мелені 90 г;
- зелень петрушки 30 г;
- перець чорний мелений за смаком;
- масло рослинне 90 г;
- масло вершкове 60 м
Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді, дати стекти і пропустити 2 рази через м`ясорубку або протерти через сито. З м`яса слід видалити прожилки, плівки, залишки кісток або хрящів, а потім пропустити його через м`ясорубку. Підготовлені м`ясо і картоплю з`єднати з яєчним жовтком або яйцем, чорним меленим перцем і дрібно рубаною зеленню петрушки.
Підготовлений фарш посолити. Потім його необхідно добре вимісити на злегка змоченим водою столі, як тісто, щоб усередині не залишалося порожнеч і котлети не розвалювалися і не тріскалися під час смаження. Далі слід розділити кістлявий окорок на окремі порції.
Яблука помити, видалити серцевину і порізати на полудолькамі товщиною близько 0,8 см.
Кожну порцію котлетного фаршу розділити навпіл і сформувати коржі, на одну з них покласти часточку яблука і накрити другою. Підготовлену котлету змочити у збитому яйці, потім - в сухарях і обсмажити до світло-коричневої скоринки на рослинному маслі. Подають блюдо гарячим з картопляним пюре, відварений стручкової квасолею або тушкованою морквою. Перед подачею на котлету кладуть шматочок вершкового масла.