Грибний суп з "вушками"

1. Гриби промити, покласти в каструлю з водою і на сильному вогні довести до кипіння. Відвар процідити через 2 шари марлі в чисту каструлю, гриби ще раз промити і дрібно нарезать.Сделать начинку для "вушок". 1 цибулину очистити, дрібно нарізати і обсмажити в 2 ст. л. розігрітого рослинного масла, 2 хв. Додати гриби, 2-3 ст. л. грибного відвару і 1 ст. л. обсмаженої борошна. Посолити, поперчити за смаком і ретельно перемішати. Накрити кришкою і зняти з огня.2. Частину, що залишилася цибулину і моркву очистити, нарізати соломкою. Розігріти в сковороді 2 ст. л. рослинного масла і обсмажити в ньому лук з морквою, 3 хв. Зменшити вогонь, влити 0,5 склянки грибного відвару і тушкувати овочі до повного випаровування жідкості.3. Перекласти цибулю і моркву в каструлю з процідженим грибним відваром, довести до кипіння. Посолити за смаком і залишити на мінімальному огне.4. Борошно просіяти, влити тонким струменем 1 стакан води і вбити яйце. Вимісити тісто. Розкачати його на присипаної борошном поверхні в тонкий пласт.5. Нарізати тісто квадратами зі стороною 5 см. Покласти в центр кожного по 1 ч. Л. грибний начінкі.6. Скласти кожен квадрат по діагоналі так, щоб вийшов трикутник. Гострі кути трикутника з`єднати внахлест і склеїти змоченими у воді руками. Покласти в суп грибні "вушка" і варити 15 мін.Подавать з дрібно нарізаною зеленню петрушки і сметаною.