Яскравий гарбузово-овочевий суп-пюре

Сьогодні я хочу запропонувати вам, дорогі семідачніци, рецепт дієтичного супу, який допоможе урізноманітнити ваше меню, швидко готується і, головне, своїм яскравим кольором піднімає настрій в похмурі осінні дні.
Вперше спробували цей суп-пюре в кафе і з тих пір в осінньо-зимовий період готуємо його регулярно, також, як щі, борщ і розсольник. 
Урожай уже прибраний, і всі необхідні для приготування продукти знаходяться під рукою. 

Відео: Юлія Висоцька - Суп-пюре з гарбуза

Основний інгредієнт в даному рецепті - гарбуз. На фотографіях мене просто захоплюють величезні гарбузи, але для вирощування в своєму саду віддаю перевагу сорту з не дуже великими плодами. Ось такі гарбузи виросли у нас в цьому році:

Для приготування гарбузово-овочевого супу-пюре в розрахунку на 2,5 літрову каструлю

Нам будуть потрібні:

• гарбуз очищена - 1 кг
• одна середня цибулина
• морквина середня - 2 шт
• картопля середній - 3 шт
• сіль, спеції - за смаком 

Відео: ПРЯНИЙ СУП-ПЮРЕ З гарбуза

Відео: Суп-пюре з гарбуза, найсмачніший рецепт! - Уріель Штерн

Овочі ріжемо на шматочки довільної форми і викладаємо в киплячу воду. Так, саме воду, так як ми варимо дієтичний суп.
Але, як відомо, "кашу маслом не зіпсуєш", Тому, ті, хто не уявляють собі життя без м`яса, можуть зварити цей суп на будь-якому м`ясному бульйоні.

Відео: Гарбузовий суп пюре

Варимо овочі, в залежності від величини нарізаних шматочків, до повної готовності приблизно 20-30 хвилин. В кінці варіння солимо, додаємо спеції.
Ми при приготуванні цього супу використовуємо тільки лавровий лист. Потім, для тих, хто вперше буде варити суп-пюре, я б порадила частину бульйону відлити в кухоль, щоб потім довести отримане овочеве пюре до потрібної густоти.
Пюріруем блендером відварені овочі, на це йде не більше 2-х хвилин.

Отриману масу розводимо овочевим бульйоном і ставимо суп-пюре на плиту, щоб знову прокип`ятити протягом декількох хвилин. Взимку в цей час додаємо в суп кубики замороженої зелені.

Подаємо суп-пюре з гарбуза обов`язково з грінками, обсмаженими на рослинній олії Олейна.

При подачі в суп-пюре додаємо сметану і свіжу зелень, грінки натираємо часником.
З цим супом дуже добре поєднується відварене куряче філе.

Смачного!