Смачний пиріг з тунцем можна приготувати з різних видів тіста. З м`якого дріжджового, розсипчастого пісочного або універсального листкового. З тунцем добре поєднуються зелень, цибулю, рис, яйця - при бажанні можна вибрати різні варіанти начинок.
Зміст
Пиріг з рідкого тесту
Не завжди і не у всіх є бажання і час возитися з приготуванням тесту. Якщо тобі теж це не до душі, можеш купити готове - воля твоя. Виробники навчилися робити тісто якісно, тому можна полегшити собі кухонні клопоти без шкоди смаку. Але з напівфабрикатами ти ніколи не відчуєш себе справжньою чарівницею кулінарії. Та й немає вже й страшний процес замішування тіста, як багато хто уявляє. Радимо спробувати рецепт з консервованим тунцем.
Для тіста беремо:
- 3 яйця;
- Майонез - 5 столових ложок;
- Сметана - 5 столових ложок;
- 1 склянка борошна;
- Сода - одна третина чайної ложки, оцет - для гасіння.
- Сіль за смаком.
приготування:
- Яйця потрібно злегка збити, посолити. З`єднати зі сметаною і майонезом.
- У суміш додати гашене соду.
- Залишається акуратно додавати борошно невеликими порціями і ретельно працювати вилочкою, перемішуючи тісто. Воно повинно вийти помірної густоти - як гарна сметана.
Для начинки:
- 4 варені яйця;
- Консервований тунець - 250-грамова банка;
- Зелень (кріп, петрушка) - пучок.
приготування:
- Яйця нарізати кубиками або натерти на тертці.
- Тунця розім`яти. Масло з банки теж стане в нагоді - дуже добре поєднується з яйцями і зеленню.
- Нарізати зелень і, додавши її до яєць і тунця, перемішати.
Начинка готова, можна починати чаклувати над пирогом.
- Потрібно підготувати форму для випічки. Кращий варіант - спеціальний папір. Ніяких клопотів потім при витягуванні пирога, і деко залишається чистим. Немає паперу, просто змасти форму маслом.
- Виливаєш половину тіста на дно і викладаєш наверх начинку.
- Зверху заливаєш тісто.
- Духовку перед відправкою туди пирога необхідно прогріти хвилин десять на максимальній температурі. Випікається зазвичай за 30 хвилин (плюс-мінус) при 180 градусах.
Витягнувши золотистий ароматний пиріг з духовки, не поспішай розрізати його - може розвалитися. Потрібно дати йому злегка охолонути, а вже потім сміливо знімати пробу.
Дріжджовий пиріг з тунцевим начинкою
Секрет чудового тесту для такого пирога з тунцем - в картопляному відварі. Частина молока, на якому зазвичай замішують дріжджове тісто, замінюється теплим картопляним відваром. Звичайним, підсоленим, в якому варилася картопля на пюре.
Готуємо тісто. беремо:
- Теплий картопляний відвар і молоко - по половині склянки;
- Сухі дріжджі - пакетик;
- 2 ложки рослинної олії;
- Цукор - столова ложка;
- Борошно - 0,5 кг.
приготування:
- У невеликій кількості відвару розчинити дріжджі, додати цукор. Дати трохи постояти.
- Влити піднялися дріжджі в відвар і молоко, всипати борошно і почати місити тісто.
- Додати масло, зробивши в тесті поглиблення. Продовжувати заміс потрібно темпераментно, періодично кидаючи тісто на стіл. Так ти досягнеш того, що в готовому вигляді воно буде розшаровуватися. Продовжуй м`яти колобок, поки він не перестане липнути. У такій стадії залишай його в накритому посуді - нехай піднімається. Чекати доведеться не менше години, періодично тісто необхідно підминати, осаджувати.
В цей час раціонально зайнятися приготуванням начинки для пирога з тунцем. Для неї тобі буде потрібно:
- Консервований тунець - 2-3 банки;
- Ріпчасту цибулю - за смаком;
- Майонез - не більш 100 г;
- Сир твердий - 100 г.
Начинку приготувати так:
- Відкриваєш банки з тунцем, зливаєш сік або масло, розминати рибу;
- Сир крупно натираєш на тертці;
- Цибулю дрібно кришить.
- Все перемішуємо - це твоя начинка.
Випікаємо пиріг:
- Тісто ділиш на дві частини, один клубочок трохи більше, другий - трохи менше.
- Більший грудочку розкочуєш і викладаєш в завбачливо підготовлену тобою форму для випічки.
- Розподіляєш начинку по всій поверхні нижнього шару.
- Розкочуєш менший колобок і накриваєш їм начинку, старанно заліплюючи краю.
- Можеш навести блиск, змастивши верх яєчним білком.
- Відправляєш свій виріб в добре прогріту духовку. І залишаєш його там хвилин на 40, випікаючи при температурі трохи нижче 200 градусів.
Листковий пиріг з тунцевим начинкою
тісто:
- Масло оливкова або соняшникова - 50 г;
- Масло вершкове - 50 г;
- Пиво - дві третини склянки;
- Борошно - півтори склянки;
- Сіль - щіпка.
- У глибокому посуді змішуєш масла. Вершкове потрібно брати не розтоплене, а розм`якшене. Суміш двох видів жирів надає тісту особливу хрустінку.
- Пиво солиш і відправляєш до мастил.
- Починаєш потихеньку додавати муку і вимішувати тісто. Коли відчуєш, що можна з нього сформувати колобок, продовжуєш заміс на столі. Всипати стільки борошна, скільки знадобиться для того, щоб тісто не липнуло і було досить пружним і еластичним.
- Формуешь колобок, завертаєш в поліетилен і кладеш в морозилку на півгодини.
начинка:
- Консервований тунець - 2 банки;
- Лук ріпка - 1-2 великі цибулини;
- Болгарський перець - 1 стручок;
- Кетчуп - 150 г;
- 2 варені яйця;
- Рослинна олія - дві ложки, для обсмажування овочів.
приготування:
- Овочі та яйця нарізаємо. Лук - дрібно, перець - смужками, яйця - кубиками.
- На сковороді злегка обсмажуємо цибулю, потім перець.
- Додаємо яйця, змішані з розім`ятим тунцем і кетчупом, і тушкуємо кілька хвилин.
- Перед використанням начинку потрібно охолодити.
Готуємо пиріг з тунцем:
- Виймаємо з морозилки тісто і ділимо на два приблизно рівних шматка.
- Розкачуємо один з грудочок і кладемо вийшов пласт на дно форми для випічки (яку ти не забула промазати маслом або покласти на дно пергамент для випічки).
- Акуратно розподіляємо начинку. Дивись, щоб вона не була рідкою, інакше важко буде заклеїти краю пирога.
- Розкачуємо другий пласт, накриваємо їм начинку і ретельно клеїмо боки, щоб весь сік залишався всередині.
- Відправляємо пиріг в прогріту духовку.
Зазвичай пиріг готується близько 40 хвилин при температурі 180-190 градусів.
Хрусткий пиріг з тунцевим начинкою
Інгредієнти для тіста:
- Вершкове масло - 100-150 г;
- Сметана - 5 столових ложок;
- 1 яйце;
- Розпушувач - пачка;
- Сіль - трохи, на смак;
- Борошно - приблизно 1 велику склянку.
приготування:
Масло розім`яти. Додати до нього збите з сіллю яйце, розпушувач.
- Борошно потихеньку підсипає і акуратно перемішуємо після кожної доданої порції. Консистенція повинна стати еластичною і однорідною. Довго вимішувати не потрібно, щоб не вийшло жестковатое тісто в готовому пирозі. Зупиняйся, як тільки відчуєш, що зумієш виліпити з нього потрібну форму.
Начинка, інгредієнти:
- 2 банки з тунцем у власному соку;
- Сметана - 1 стакан;
- 3 яйця;
- 2-3 листків салату і гілочка базиліку;
- Борошно - 2 столові ложки.
приготування:
- Яйця, сметану, борошно перемішати в міксері;
- Зелень порізати і змішати з розім`ятим тунцем (сік злити).
Готуємо пиріг з тунцем:
- Для випічки цього пирога краще підійде висока сковорода.
- Сковороду не забудь промазати маслом. Після цього можна викладати на неї тісто, піднявши краю - бортики. Повинна вийти як би друга сковорода - з тіста.
- Викладаємо в неї тунця з зеленню і заливаємо сумішшю з сметани, яєць і борошна.
- Відправляємо хвилин на 35 в підготовлену і добре прогріту духовку. Температури в 180 градусів буде досить.
Якщо бортики пирога досить добре подрумянились - можна витягувати і знімати пробу.
І - за трапезу!
Урізноманітнити варіант цього рецепта хрусткого пирога з тунцем можна, посипавши зверху на начинку тертий сир.
Любителів рибних пирогів цей пиріг з тунцем вражає настільки, що вони називають його приголомшливим. Будемо раді, якщо і тобі сподобаються такі пироги, і ти поділишся своїми враженнями.