Відео: СУП-ПЮРЕ З брокколі

Зміст

Відео: СУП-ПЮРЕ З брокколі
Вам знадобиться
Відео: Суп-пюре з брокколі для дітей [Клуб молодих мам]
Інструкція

Вам знадобиться
Відео: Як приготувати суп-пюре з капусти брокколі.
Інструкція

брокколі - різновид цвітної капусти. В її суцвіттях і ніжках міститься вітаміну С значно більше, ніж в деяких видах цитрусових. Вживаючи щодня брокколі, можна збагатити свій організм такими необхідними вітамінами і мінералами, як РР, К, U, А. Цей низькокалорійний овоч - ідеальна основа харчування для бажаючих знизити вагу. Дієтологи часто рекомендує її людям з серцевою недостатністю, виразковою хворобою шлунка і ослабленою нервовою системою. Приготувати брокколі можна різними способами: запекти, обсмажити в сухарях або в клярі. Але найкращим варіантом вважається суппюре.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

500 г брокколі
30 г вершкового масла
2 середні цибулини
3 склянки бульйону
1/2 склянки сметани або вершків
3-4 ложки борошняної підливи
зелена цибуля за смаком
сіль за смаком
перець чорний мелений за смаком
мускатний горіх за смаком.
Для борошняної підливи:
50 г вершкового масла
1 столова ложки борошна
1 стакан молока жирністю 2,5%

Відео: Суп-пюре з брокколі для дітей [Клуб молодих мам]

Інструкція

брокколі промийте під проточною водою. Якщо використовуєте заморожені овочі, попередньо повністю розморозити їх при кімнатній температурі. Просушіть на кухонному рушнику. Стебла відріжте від качана. Розберіть броколі на невеликі суцвіття.

Наріжте овочі: стебла брокколі - кружками або дрібними кубиками, очищений ріпчасту цибулю - дуже дрібними кубиками.

На сковороді розігрійте вершкове масло. Викладіть цибулю і стебла капусти. Пасеруйте до прозорості цибулі, періодично помішуючи, близько 5 хвилин.

У глибокій каструлі розігрійте бульйон. для супа-пюре можна використовувати будь-який наявний у вас: м`ясний, курячий, овочевий. Єдина умова: він повинен бути натуральним. У киплячий бульйон обережно опустіть суцвіття брокколі. Зачекайте моменту, коли рідина знову почне вирувати.

Зменшіть вогонь до середнього і прикрийте кришкою. Але не закривайте щільно, суп може "втекти". Проваріть брокколі 15 хвилин. Не перевищуйте цей час. Суцвіття дуже тендітні. Вони швидко втрачають вітаміни при тривалій тепловій обробці.

Поки суп вариться, приготуйте борошняну підливу. Просійте борошно. Вершкове масло розігрійте на сковороді. Краще використовувати чавунну або з антипригарним покриттям. Додайте борошно до маслу. Ретельно перемішайте. Влийте половину вказаної кількості молока, перемішайте до однорідності. Долийте молоко, що залишилося і проваріть підливу протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи. Зніміть з вогню.

У каструлю, де варяться суцвіття брокколі, додайте спасерувати цибулю і стебла. Проваріть все разом ще 5-7 хвилин. Посоліть суп. Додайте спеції. Влийте борошняну підливу. Перемішайте і зніміть з вогню.

Через 10-15 хвилин, коли суп трохи охолоне, зробіть пюре за допомогою блендера або протріть масу частинами через дрібне сито.

Знову перелийте в каструлю і прогрійте. якщо суппюре вийшов дуже густим, розбавте його бульйоном або кип`яченою водою до бажаної консистенції.

Розлийте по тарілках. Подавайте зі сметаною, вершками. Посипте зеленою цибулею.

Рада 2: Як готувати суп-пюре

Супи необхідні для правильного травлення. Особливо корисні дієтичні овочеві супи-пюре. Такі супи можуть бути дуже смачними, головне, правильно їх приготувати.

Вам знадобиться

Картопля - 0,5 кг
Морква - 0,3 кг
Лук - 1-2 шт.
Вода - 1,5-2 літра
Оливкова олія - 2-3 ст. ложки
Лавровий лист
сіль
зелень
Чорний мелений перець

Відео: Як приготувати суп-пюре з капусти брокколі.

Інструкція

Найпростіший суп пюре можна приготувати з мінімального набору овочів. Помийте і почистіть картоплю, моркву і цибулю. Наріжте картоплю скибочками по 0,3-0,4 см, моркву - кружальцями по 0,2-0,3 см, цибулю - товстими півкільцями. Нарізані овочі покладіть в каструлю і залийте водою. Води не повинно бути занадто багато, інакше суп вийде надто рідким. Оптимально, коли овочі займають 2/3 об`єму води.

Поставте каструлю з овочами на сильний вогонь, дочекайтеся, поки вода закипить, і зменшіть вогонь. Каструля повинна стояти на повільному вогні, поки овочі не почнуть розварюються. Зазвичай це займає 30-40 хвилин. Суп пюре буде смачніше, якщо за 20 хвилин до готовності, ви покладете в киплячу воду лавровий лист.

Коли овочі розваряться, зніміть каструлю з плити і подрібніть вміст каструлі занурювальним блендером. Якщо ви будете подрібнювати овочі в стаціонарному блендері (блендері-склянці), дочекайтеся, поки вміст каструлі охолоне до кімнатної температури. Так як гарячі супи пюре в блендері можуть його зіпсувати.

Поставте каструлю з подрібненими овочами на плиту, дочекайтеся, поки суп пюре з овочів закипить. Посоліть суп до смаку, додайте чорний мелений перець і оливкове масло. Ретельно все перемішайте і залиште суп пюре покипіти на повільному вогні протягом 3-5 хвилин. Перед подачею на стіл посипте суп пюре рубаною зеленню.

Цей суп пюре з овочів є самостійною стравою, але він буде набагато смачніше, якщо додати в нього додаткові інгредієнти. Наприклад, крім картоплі, цибулі та моркви, ви можете покласти в каструлю скибочки червоного болгарського перцю. Таким чином, вийде ароматний суп пюре з паприки. А якщо ви додасте до набору овочів скибочки білої редьки, готову страву придбає пікантну гостроту.

Особливо гарні овочеві супи пюре з різними заправками. В якості таких заправок можна використовувати, наприклад, зелену стручкову квасолю. Квасоля додається вже після подрібнення овочів блендером і проваривается до готовності прямо в супі. Приготування супу пюре з зеленою квасолею не займе багато часу, якщо використовувати заморожену квасолю. Свіжу стручкову квасолю краще попередньо відварити до напівготовності і тільки потім додавати в суп пюре.

Замість зеленої квасолі можна використовувати свіжий або заморожений шпинат. Суп пюре з шпинату вариться так само, як і суп пюре зі стручкової квасолею.

Зверніть увагу

Овочевий суп-пюре готують з одного або з декількох видів овочів, наприклад, з цвітної капусти або моркви, або з картоплі, моркви і ріпи. З круп на суп-пюре йдуть переважно рис і перлова крупа- з бобових - квасоля, горох. М`ясні супи-пюре найкраще готувати з домашньої птиці або дичини.

Корисна порада

Назва супу походить від фр. puree - "продукти, перетерті в кашку", Так що головна особливість приготування супів-пюре полягає в повному подрібненні інгредієнтів. Суп-пюре відмінно засвоюється, тому він незамінний в дієтичному і дитячому харчуванні. Як бульйону можна використовувати не тільки м`ясні, але і овочеві відвари, що перетворює суп-пюре в вегетаріанське блюдо. Для пом`якшення смаку в суп-пюре додають молоко, вершки, вершкове масло.