Бульйон з грибними "вушками" (гра-змагання. Раунд-3) - рецепт

Сушені гриби промити, залити півлітра води і дати постояти мінімум 1 годину.

Для тіста просіяти борошно з сіллю гіркою на дошку, зробити "колодязь" і вилити в нього яйце, додати молоко і воду і замесітьтесто.Вимешівать його до гладкості, накрити серветкою і дати постояти 30 хвилин.

Очистити моркву і цибулю, розрізати одну цибулину на 4 частини, морква на великі кускі.В сотейнику розігріти раст.маслом, обсмажити овочі на сильному вогні 3-4 хвилини.

У каструлю влити 1 л.води, додати гриби разом з водою в якій вони замочували, довести до кипіння, покласти обсмажені в олії овощі.Варіть на повільному вогні під кришкой1 час.Снять бульйон з вогню, процідити через сито, проціджений бульйон повернути в каструлю .

Вибрати з сита гриби (овочі можна викинути) нарізати їх на шматочки.

Білі гриби (у мене заморожені) промить.Лук дрібно нарізати

У сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити в ньому лук до золотистого кольору, додати білі гриби, сіль і смажити помішуючи на сильному вогні до випаровування рідини, після чого зменшити вогонь і додати грибне асорті і смажити все разом помішуючи ще 10 мінут.Снять гриби з огняпосоліть , приправити чорним перцем і охолодити.

Тісто розкачати тонким шаром на присипаної борошном поверхні, нарізати на квадрати зі стороною 4 см. (Приблизно) Покласти остиглий грибний фаршв середину кожного квадрата, з`єднати кути і защипати края.Довесті бульйон до кипіння і всипати туди "вушка"(Струшуючи зайву муку) Суп готовий, оли вушка спливуть на поверхню (приблизно через 10 хвилин)

Подавати бульйон з грибними "вушками" гарячим, посипавши зеленню і заправивши сметаною.

Смачного!!!