Печінковий торт - дивний предмет! Начебто торт, а ніби й немає. Насправді печінковий торт з яловичої печінки - це багатошаровий закусочний бутерброд, стилізований під торт і прикрашений в кращих традиціях кулінарного мистецтва. Він незмінно користується популярністю на святковому столі. А значить, неодмінно заслуговує і нашої уваги!
торт&hellip- на закуску
Паштет з яловичої печінки - це дуже смачно. Але банально і нудно. І якщо перед господинею стоять дві великі завдання - здивувати і нагодувати, то на виручку приходять несподівані рішення.
Печінковий торт - дуже ситна закуска. І до того ж неймовірно смачна. Це слід враховувати при подачі. А інакше може статися так, що до інших ваших кулінарних шедеврів чергу у гостей так і не дійде.
Печінковий торт з яловичої печінки: покроковий рецепт
Складові:
- 400 г яловичої печінки;
- 2 яйця;
- 2 середні моркви;
- 1 цибулина;
- 1/2 ст. молока;
- 1/3 ст. борошна;
- 200 г майонезу;
- 5-7 зубчиків часнику;
- 2 ст. л. рослинного масла в коржі + для смаження;
- сіль;
- зелень.
приготування:
- Трохи підсмажуємо не дуже дрібно порізану цибулю.
- Крупно трьом моркву і відразу ж додаємо її до цибулі. У деяких рецептах зустрічається рада обсмажувати їх окремо. Однак це збільшує час приготування і жирність готового блюда.
- Обсмажувати цибулю з морквою потрібно до повної готовності. Солити їх не варто.
- Видавлюємо часник в майонез за допомогою Часничниці. Додаємо до майонезу порізану зелень.
- Закладаємо в кухонний комбайн або блендер очищену від плівок і порізану на шматки яловичу печінку. Додаємо молоко, сіль, перець і яйця. Перемелюємо все в однорідну масу.
- Отриману масу нам потрібно підсмажити в вигляді млинців. Діаметр сковороди підбираємо в залежності від того, якої висоти ми хочемо отримати торт. Чим менше сковорода, тим більше буде коржів. І тим вище, відповідно, вийде наш виріб. На фото використана сковорода діаметром 18 мм.
- Смажимо печінкову масу, як звичайні млинці, з двох сторін.
- Готові коржі складаємо на тарілку, в якій будемо подавати торт. Кожен корж Промазуємо отриманим майонезним соусом.
- Викладаємо частину пересмаженої з цибулею моркви.
- Склавши всі прожаренние печінкові коржі, обмазуємо готовий торт залишилися майонезним "кремом".
- Прикрасити готовий печінковий торт з яловичої печінки можна зеленню, помідорами, крихтою жовтка, тертим сиром або як завгодно інакше.
Смачний торт з яловичої печінки з грибними нотками
У інгредієнтах для вищевикладеного рецепта слід замість моркви додати 400 г грибів.
Половину цієї кількості потрібно порізати тонкими пластинками і обсмажити разом з цибулею. Змішати з майонезом.
Половину грибів провернути разом з яловичої печінкою в кухонному комбайні. Кілька грибів можна залишити для прикраси торта.
Збирати печінковий торт слід в тому ж порядку. Але замість цибульний-морквяної суміші кожен корж Промазуємо цибульний-грибною майонезной прошарком.
Готуємо торт зі свинячої печінки на гречаної борошні з авокадо
Складові:
- 500 г свинячої печінки;
- 2 яйця;
- 1 великий (або 2 маленьких) плід авокадо;
- 1/2 ст. молока;
- 1/3 ст. гречаного борошна;
- 200 г майонезу;
- рослинне масло для смаження;
- зелень;
- сіль за смаком.
приготування:
- Заміна пшеничного борошна на гречану надає страві зовсім інший смакової нюанс. Робиться блюдо за аналогією з печінковим тортом з яловичої печінки.
- Авокадо замінює собою овочі в майонезній заливці. Для цього вона очищається і гарненько розминається виделкою. Якщо плід не дуже заспівав і жестковат, доведеться завантажити його в блендер - для однорідності.
- Змішати перетерте авокадо з майонезом. Калорійність такого блюда буде трохи вище попередніх за рахунок жирності плодів авокадо. Однак він буде не менш смачний. А зелений колір цих плодів зробить печінковий торт ще більш цікавим і незвичним.
Читайте також:
- Як приготувати паштет з печінки
- Фуа-гра: що це таке?
Ніжний торт з курячої печінки з сирним кремом
Таке блюдо має дуже ніжний і незвичайний смак.
Складові:
Для фаршу:
- 0,5 кг курячої печінки;
- 1 яйце;
- 0,5 ст. борошна;
- 0,5 ст. сметани.
Овочева начинка:
- 1 середньої величини кабачок;
- 1 цибулина;
- 2 невеликі моркви;
- 2 зубчики часнику;
- сіль.
Сирна начинка:
- 0,3 кг сиру будь-якої жирності;
- 100 г майонезу;
- 2 зубчики часнику;
- зелень.
приготування:
- Перекрутити курячу печінку на фарш.
- Покласти яйце, посолити.
- Надіслати в заготовку сметану і борошно. Все енергійно перемішати (можна використовувати віночок). Має вийти полужидкое тісто. З отриманого тесту випекти печінкові коржі на сковороді невеликого діаметру.
- Готуємо овочеву начинку. Морква і кабачок потрібно окремо крупно натерти на тертці. Натертий кабачок по можливості віджати від зайвої рідини. Цибулю порізати.
- Обсмажити все овочі разом.
- Змішати компоненти для сирної начинки. Тепер приступаємо до складання.
- Ділимо обидва види начинки на кількість отриманих печінкових коржів. На кожен випечений печінковий корж кладемо спочатку сирну начинку, а потім овочеву.
- Обмащуємо готовий печінковий торт залишилися сирно-майонезним кремом. Прикрашаємо зеленню.
Готуємо яловичу печінку з баклажанної прошарком
Складові:
Для коржів:
- 0,5 кг яловичої печінки;
- 1/2 ст. молока;
- 1 ст. борошна;
- 2 яйця;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 1 цибулина;
- 1/2 ч. Л. розпушувача;
- сіль.
Для прошарку:
- 1 баклажан;
- 1 стиглий помідор;
- 2 зубчики часнику;
- 1/2 ст. очищених волоських горіхів;
- 100 г майонезу (к-ть приблизне);
- 150 г будь-якого сиру (гострі сорти краще);
- зелень кінзи і петрушки.
приготування:
- Запекти в духовці або в мікрохвильовій печі баклажан до м`якості. Добре придавити його - витече зайвий сік, а з ним і гіркоту.
- Печінка без плівок порізати великими шматками.
- Печінка потрібно подрібнити в блендері, кухонному комбайні або м`ясорубці. В кінці процесу додати і подрібнити цибулю. Але можна його просто дрібно порізати ножем.
- Влити в печінкову масу молоко і яйця.
- Додати борошно, всипати сіль і розпушувач. Ще раз добре перемішати. Тісто має бути однорідним і густим по текстурі як сметана. Поставити його в холод і приступити до приготування начинки.
- З запеченого баклажана зняти шкірку. Для полегшення цього процесу можна обдати його окропом. Дрібно порізати овоч.
- Подрібнити горіхи. Це легко зробити за допомогою качалки для тіста. Для цього потрібно висипати горіхи на велику дошку і розгортати їх качалкою, періодично згрібаючи їх до центру в купку. Додати до подрібненим горіхам порізану зелень і змішати з майонезом.
- З отриманого тіста спекти млинці невеликого діаметру.
- На кожен випечений корж викладати частину начинки. Верхній шар і боки обмазати майонезом і прикрасити зеленню і горіхами. Посипати натертим на дрібній тертці сиром.
- Поставити торт в холод для застигання і просочення не менше ніж на півгодини.