Ялівець в народній медицині, на столі і на дачній ділянці

Цілющі властивості моджжевельніка

Плоди ялівцю, шишкоягоди, містять більш 40% цукрів, ефірні масла, смолу, віск, органічні кислоти, вітаміни. Це визначає унікальність лікувальних властивостей рослини, а також аромат і смак його плодів.
Як цілюща рослина ялівець відомий з давніх часів. Особливо популярний він був в Древньому Римі і Єгипті. У Росії перший друкований повідомлення про лікування ялівцем з`явилося в 1772 році в журналі "економічний магазин".
Шишкоягоди ялівцю досі застосовують як сечогінний засіб при набряках серцевого походження, а також при деяких захворюваннях обмінного характеру. Настій плодів ялівцю приймають для збудження апетиту, при захворюваннях шлунка і печінки. Він дезінфікує шлунково-кишковий тракт і покращує травлення, пригнічуючи процеси гниття в кишечнику і утворення газів. Плоди ялівцю в комплексі з іншими лікарськими рослинами призначають при хронічних захворюваннях дихальних шляхів як відхаркувальний засіб. До речі, шишкоягоди взагалі краще використовувати в зборах і лікувальних чаях.
Сік ялівцю - прекрасний сечогінний засіб. Треба віджати його з стиглих шишкоягод (збирають у вересні-жовтні), додати мед (1: 1) і приймати по 1 ст. ложці 3 рази на день.
А ще сечогінний засіб можна приготувати так 1 ч. Ложку сухих ягід заварити в склянці окропу, настояти 15 хвилин, процідити і пити по 1 ст. ложці три рази в день.
Ялівець використовується і в сечогінних зборах. Наприклад, можна взяти порівну плоди ялівцю, коріння солодки, стальника і любистку або 3 частини плодів ялівцю і по 1 частини плодів фенхеля і кореня солодки. Столову ложку подрібненої суміші будь-якого з цих зборів настояти на склянці холодної води протягом 6 годин, потім кип`ятити 15 хвилин, процідити. Пити по 1/4 склянки 4 рази на день.
Досить ефективні ванни з ялівцю. Заспокійливу дію на нервову систему надає така ванна: 1 жменя шишкоягод залити 3 л води, прокип`ятити 30 хвилин, процідити і влити у ванну. Ідеальна температура води -37 градусів. Тривалість процедури - 15-20 хвилин.
Ванна з ялівцем показана і при лікуванні ревматизму: 200 г шишкоягод кип`ятити 20 хвилин в 2 л води, настояти 10-15 хвилин, додати в ванну.
Якщо у вас випадає волосся, помийте голову відваром з гілок ялівцю і листя берези (взяти в рівному співвідношенні). Жменя суміші кип`ятити в 3 л води протягом 5 хвилин. Укутати посуд з відваром на годину і мити цим відваром голову з подальшим ополіскуванням.
Ялівець використовують і при лікуванні бородавок. Подрібнені плоди змішати з рослинним маслом (1: 1) або зі свіжим внутрішнім свинячим салом. Суміш помістити в щільно закритий посуд і тримати на водяній бані протягом 1 години. Потім процідити через полотно або два шари марлі. Цією маззю змащувати бородавки і на ніч заклеювати лейкопластиром. Процедури проводити щодня до одержання ефекту.
А ось як лікували шкірні хвороби (а також туберкульоз) північноамериканські індіанці. Страждають цими недугами вони поміщали в зарості гірських ялівців до одужання.
Як і у кожного ліки, у ялівцю є і протипоказання. Його не можна застосовувати при гострих запальних захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів, загостреннях виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, гострих гастритах, колітах і в період вагітності.

Цілющий запах ялівцю

Ялівець займає чи не перше місце серед всіх дерев по великій кількості виділяються бактерицидних ефірних речовин. Не випадково наші предки вважали, що ялівець рятує від злих духів. Це переконання було засновано, швидше за все, на його незвично сильних фітонцидні (фітонциди - рослинні антимікробні речовини) властивості.
Гілки ялівцю освячували в церкві і клали за ікони, кріпили під стелею. Розвішували їх в хліві, щоб охоронити худобу від усіляких напастей. А ще на Русі ялівець вважався надійним засобом проти змій - для цього його насіння носили на тілі.
Широко використовували його в санітарних цілях. Димом сухих плодів обкурювали хати для вигнання з житла поганого запаху, дезінфікували одяг хворих і приміщення. У будинку хворого протирали підлоги хвоєю ялівця. В баню ходили не тільки з березовим, але і з ялівцевим віником, в який вплітали ще й сухі гілки кропиви. Жінки запарювали ялівцем молочні глечики, чому у молока був "хороший верх" (Відстій вершків), і воно довго не скисало. А по осені "душили діжки": Перед заповненням запарювали їх і чистили ялівцем.

Ялівець в кулінарії

З плодів ялівцю можна отримати надзвичайно смачний і ароматний сироп для приготування киселів, желе, мармеладу, а також майже забутої ялівцевого наливки.
Плоди ялівцю прибирають у вересні, в період повного дозрівання, коли вони стають чорно-синіми. Збирають по ягідці або обтрушують ягоди на розстелені під кущі полотнища. Для приготування сиропу зібрані шишкоягоди тиснуть дерев`яним товкачем, роблячи це дуже обережно, щоб не розчавити насіння, в яких багато гіркоти.
Для додання специфічного смаку і аромату ялівцем приправляють м`ясо, рибу, додають його мелені плоди в тісто. З давніх часів в диму спалюваного ялівцю коптять м`ясо, окіст, сало.
Колись в Новгороді були навіть торговці-вересовікі (ялівець називали ще Вересом), які продавали ялівцеві шишкоягоди. З них готували запашний квас, морс, а у свята - хмільний напій - Вересова сусло. Ялівцеве пиво досі варять в Швеції і Фінляндії, а в Америці і Англії виробляють ялівцеву горілку (джин).
Ялівцеве пиво. 200 г свіжих шишкоягод варити півгодини в 2 л води, потім процідити, охолодити до кімнатної температури, додати 50 г меду і 25 г дріжджів, розмішати і поставити для бродіння. Коли дріжджі піднімуться вгору, знову розмішати і розлити по пляшках. Закрити пляшки пробками і залишити на 3-5 днів у прохолодному місці.
Ялівцева настоянка. 5 г свіжих або 2-3 сушених плода проварити в невеликій кількості води, процідити, додати 25 г меду, змішати з горілкою (0,5 л) і настоювати 10 днів.
Ялівцевий чай. Роздавлені шишкоягоди (2 ч. Ложки з верхом) залити 0,5 л окропу і настоювати протягом 10 хвилин.
Якщо ви хочете надати м`ясного супу аромат і присмак ялівцю, додайте в нього подрібнені (як чорний перець) сушені шишкоягоди (приблизно 1 ч. Ложку на 4-5 порцій). А можна в зварений і заправлений картоплею, морквою, цибулею і петрушкою м`ясний бульйон додати цілі шишкоягоди (20 г на 1 л), а потім поварити його ще кілька хвилин.
А як смачна квашена капуста з ялівцем! При засоленні додайте в неї відвар шишкоягод (500 мл відвару на 10 кг капусти). Він готується з подрібнених сухих шишкоягод (приблизно 20 г на 1 л води).
Відвар шишкоягод (10 штук на 1 л води) добре додати і в квас за 3-5 годин до його готовності.
З усіх видів ялівцю лише один - козацький - через отруйності плодів не придатний в їжу! Щоб не сталося нещастя, запам`ятайте, що козацький ялівець - це декоративний низькорослий чагарник з сланкими гілками і червонуватою корою. Плоди його відрізняються горбистою поверхнею, буро-чорним кольором і характерним різким неприємним запахом. Хвоя лускоподібний, що не колючий.

Що слід знати садівникам про ялівець

Рід ялівців налічує близько 70 видів. Дикорослі ялівці зустрічаються в різних природно-кліматичних зонах. У нашій країні, крім інтродукованих видів, в лісовій зоні зростає ялівець звичайний: в горах Сибіру і Далекого Сходу - сібірскій- в Приморському краї і на Далекому Сході - жорсткий, або твердий- в деяких районах Далекого Сходу, по сухим, кам`янистих схилах і на морському березі - ялівець даурский. Але чисельність дикорослого ялівцю катастрофічно зменшується. Причина тому - хижацьке знищення рослини на "потреби" людини. До того ж ялівець дуже повільно зростає, а насіння його сходять лише в невеликій кількості. В результаті він витісняється іншими деревними породами. І дуже шкода, що це чудове рослина, з найдавніших часів відоме як харчове і цілющий, все ще продовжує перебувати на далеких підступах до наших садах.
І, тим не менш, садівникам ялівець добре відомий як вічнозелене декоративна рослина з надзвичайною різноманітністю форм крони, до того ж добре піддається стрижці.
Особливість ялівцю - надзвичайна різноманітність життєвих форм: від високостовбурних дерев до чагарників і навіть стланцев. Багато своєрідності і в його біології. Рослина це дво- або однодомна, але квітки роздільностатеві, вітрозапилювані, з сильно вираженою партенокарпії (бессемянностью), а відповідно і зі значним зниженням числа повноцінних схожих насінин. Шишкоягоди (а значить, і насіння) формуються два роки, ось чому на рослині одночасно розташовуються і однорічні зелені плоди, і дворічні дозрілі чорні. Оптимальний термін заготівлі насіння ялівцю для посіву - початок потемніння забарвлення у окремих ягід на другий рік їх життя. При настанні повної біологічної зрілості, коли насіння знаходять темне забарвлення, вони йдуть в глибокий фізіологічний спокій і при посіві в першу весну не проростають.
Ялівець можна розмножувати і живцюванням, яке проводять у два строки (в квітні і червні). Дворічні або трирічні гілочки (лапки) отдирают від гілок з шматочками старої деревини. Задирки, що утворилися на держаку за місцем відриву, відрізають секатором. Живці висаджують в рихлий субстрат парників або теплиць на глибину 2-3 см. На місці вкорінення їх вирощують три-чотири роки без пересадки.