Як приготувати киш з куркою і грибами?

Кіш, або відкритий закусочний пиріг, - страва французької кухні. Французи запозичили цей рецепт від німців Лотарингії, там цей пиріг готували із залишків їжі. Готується киш на основі рубленого тесту і заливки з суміші вершків, сиру і яєць. Начинка може бути найрізноманітнішою: з м`яса, овочів або риби. З начинкою можна сміливо фантазувати, і кожен раз у вас буде виходити киш з новим смаком.

Кіш з куркою і грибами стане хорошим вечерею для всієї родини або закускою для невеликої компанії друзів. З ним не соромно буде зустріти і нагодувати гостей - блюдо виглядає дуже ошатно і ідеально поєднується з вином. Подавати киш можна як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Нам знадобиться:

Для тесту:

• 125 гр. холодного вершкового масла
• 1 яйце
• 3 ст. ложки крижаної води
• 250 гр. борошна
• 1/3 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 1 середня цибулина
• 200 гр. лісових грибів
• 350-400 гр. куряче філе
• 2-3 маленьких помідорів
• масло рослинне для смаження

Для заливки:

• 300 гр. жирних вершків
• 150 гр. твердого сиру
• 2 яйця

Як приготувати киш з куркою і грибами?

Борошно просіяти в глибоку миску. Додати натерте на крупній тертці холодне вершкове масло (або можна дрібно порубати ножем), крижану воду, сіль і яйце.

Довго і ретельно вимішуємо тісто. Воно повинно вийти щільним і еластичним. Обертаємо тісто в харчову плівку і залишаємо в холодильнику на 30-40 хвилин.

Поки тісто відпочиває, займемося начинкою. Філе курки відварити в підсоленій воді. Щоб м`ясо вийшло більш ароматним, в бульйон можна додати горошки чорного перцю і лавровий лист. Остудити і нарізати невеликими кубиками.

Відео: Рецепт приготування Кіша з куркою і грибами в мультиварці VITEK VT-4209 BW

Дрібно нарубати лук і обсмажити його в розпеченому рослинному маслі. Гриби нарізати невеликими кубиками, додати до обсмаженої цибулі.

Посолити і потомить на середньому вогні 20-25 хвилин. Як тільки гриби будуть готові - дати їм трохи охолонути.

Відео: Пиріг з куркою - Лоранскій пиріг

Тонко розкачати тісто. За допомогою качалки акуратно перенести його в форму і сформувати бортики. Надлишки тесту по краях зрізати за допомогою ролика або ножа.

Відео: Кіш з куркою і печерицями. Дуже просто!

Я використовую спеціальну силіконову форму для Кіша. Уже готовий пиріг дуже легко можна буде дістати з неї. Якщо у вас немає спеціальної форми, цілком підійде кругла роз`ємна форма.

На тісто рівномірно викладаємо начинку: куряче м`ясо, обсмажені гриби і цибулю.

Якщо ви використовуєте силіконову форму, на цьому етапі слід поставити її на металевий лист. Так як після того, як ми додамо рідку заливку, поставити гнучку силіконову форму в духовку стане проблематично.

Робимо заливку. Жирні вершки трохи посолити, додати яйця і натертий на дрібній тертці твердий сир. Все ретельно збити.

Заливаємо отриманою сумішшю начинку.

Помідори розрізати часточками.

Викладаємо часточки помідор зверху Кіша.

Ставимо киш в розігріту до 180С духовку на 45-50 хвилин.

Смачний французький пиріг киш з куркою і грибами, який збере всю родину за столом, готовий!