Як варити сома

Відео: Як приготувати СОМА | громадянин СОМ

Зміст

Відео: Як приготувати СОМА | громадянин СОМ
Вам знадобиться
Відео: Як приготувати сома.Самий відомий і традиційний спосіб.
Інструкція

соми - дуже великі риби, які вводяться майже у всіх найбільших річках нашої батьківщини. На вигляд досить страхітливі - велика голова, довгі вуса, тіло до п`яти метрів завдовжки і до трьохсот кілограм ваги. Але незважаючи на їх страшний вигляд, м`ясо у них соковите і смачне.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

тушка сома
сіль
морква
цибуля
селера
петрушка
перець горошком
лавровий лист

Відео: Як приготувати сома.Самий відомий і традиційний спосіб.

Інструкція

Спочатку приготуйте все необхідне для оброблення та варіння сома. Візьміть обробну дошку, ніж, сотейник, необхідні вам для приготування приправи.

У сома немає луски, що безсумнівно, є його головною перевагою. Так само у неї відсутні кісточки між м`язами. Тому просто злегка поскоблите ножиком по шкірі, чистити не потрібно.

Тепер обробити сома по частинах. Для цього в місці, де знаходяться грудні плавці, відокремте голову. Потім від горловини до анального плавника зробіть поздовжній розріз, при цьому не пошкодити жовчний міхур. Інакше міхур розіллється, і м`ясо буде гірким і несмачним.

Далі вийміть з черева всі нутрощі і почистіть внутрішні стінки від плівки. Щоб видалити спинний і черевний плавець, необхідно зробити по надрізу уздовж кожного плавця з двох сторін до хребта.

Потім пальцями вирвете з тіла плавник. Але це підійде тільки для невеликого сома. Якщо ж ви готуєте сома великого розміру, то спочатку попатраєте його, а потім розрубати сокирою на шматки, які потім будуть набагато зручніше обробляти далі.

Для бульйону почистіть, і поріжте моркву, цибулю, селеру і петрушку. Моркву і цибулю порізати кільцями.

Візьміть сотейник і наберіть в нього води. Але пам`ятайте про те, що при великій кількості води якість вареної риби погіршується. Поставте на плиту і запаліть її. Киньте в воду близько однієї чайної ложки солі. Додайте різаний лук, моркву, петрушку і селеру. Киньте в бульйон чорний горошок і лавровий лист.

Потім акуратно в бульйон кладіть шматки риби і варіть її протягом п`ятнадцяти хвилин. Варити сома при сильному кипінні не рекомендується. Під час варіння вода повинна знаходитися в легкому русі, яке характерно для початку кипіння.

Готову страву прикрасьте зеленню і додайте невелику кількість оливкової олії для аромату.

Корисна порада

В одному і тому ж відварі можна зварити кілька партій риби.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!